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近日，山东农业大学食品科学与工程学院食品营养与健康团队在《Food Bioscience》上发表题为“Comparative transcriptomics analysis-guided metabolic engineering improved exopolysaccharide yield by Bacillus subtilis HJ-1 and its characteristics”...
填补全球蜂产品研究空白 蜜蜂所科学家首次系统阐明我国无刺蜂蜂蜜理化特性并发现关键鉴别标志物（图）
无刺蜂 蜂蜜 理化特性 鉴别标志物 食品化学 Journal of Food Composition and Analysis 金标准 甘露醇
2025/2/27
近日，中国农业科学院蜜蜂研究所蜂产品质量与风险评估创新团队联合国内外多家科研机构，对我国无刺蜂蜂蜜理化指标进行了深入分析，全面评价了我国无刺蜂蜂蜜品质特性，并首次提出甘露醇可作为无刺蜂蜂蜜真伪鉴别的重要特征性化学标志物，该研究为我国乃至全球无刺蜂蜂蜜的质量控制及市场标准化提供了科学依据，相关研究成果发表在《食品化学（Food Chemistry）》和《食品成分与分析杂志（Journal of Fo...
中南林业科技大学食品科学与工程学院林亲录教授团队在International Journal of Biological Macromolecules期刊发表研究论文（图）
林亲录 International Journal of Biological Macromolecules 大米淀粉 蛋白质
2024/12/20
2024年12月9号，我院林亲录教授团队在国际食品Top期刊International Journal of Biological Macromolecules（Q1, IF2023=7.7）在线发表题为“Effect of transglutaminase on the interaction of protein and rice starch”的研究性论文。我院2023级硕士研究生阳扬为第一...
中南林业科技大学食品科学与工程学院承办2024食品交叉科学国际期刊前沿论坛（食品生物科学&食品营养）暨第十六届国际功能食品学会年会“食品功能因子挖掘与作用机制解析”分论坛（图）
食品生物 食品营养 功能食品 功能因子
2024/12/10
2024年12月4-5日，由江南大学、爱思唯尔出版集团、国际功能食品学会共同发起主办，江南大学食品学院、江南大学食品学术期刊中心、江苏省食品科学与技术学会承办的“2024食品交叉科学国际期刊前沿论坛（食品生物科学&食品营养）暨第十六届国际功能食品学会年会”在江苏无锡召开。我院承办“食品功能因子挖掘与作用机制解析”分论坛。
2024年11月21日，食品质量与安全系在14教502会议室召开了《食品生物化学》课程研讨会，全系老师参加了本次研讨会。本次研讨会，由课程负责人吴艳阳副教授汇报《食品生物化学》课程建设和教学改革的情况。
中国农业科学院农产品加工研究所2016年发明专利—快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法
发明专利 快速释放 大米蛋白 苯丙氨酸
2024/11/24
本发明提供一种快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法，将大米蛋白用水配制成一定浓度的大米蛋白溶液，经超声波细胞粉碎处理，然后利用中性蛋白酶和链霉蛋白酶分步酶解大米蛋白，以快速释放大米蛋白中的苯丙氨酸。本发明通过对酶解条件进行多因素优化，最终建立了一套能够快速释放大米蛋白中苯丙氨酸的方法。该方法操作简单、条件温和、易于工业化快速释放大米蛋白中苯丙氨酸，为不同方法脱除苯丙氨酸，并进一步分离苯丙氨酸提供良好的...
中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了高内相Pickering乳液在热敏性食品3D打印中的应用特性（图）
Food Hydrocolloids 高内相 Pickering 乳液 热敏性 食品3D打印
2024/11/22
近日，中国农业科学院农产品加工研究所植物蛋白结构与功能调控创新团队探究了高内相Pickering乳液作为可食用油墨在热敏性3D打印中的应用特性。相关研究成果发表在国际TOP期刊《Food Hydrocolloids》（JCR一区，IF=11.0）。加工所科研助理吴超为论文第一作者，石爱民研究员为通讯作者。该研究得到了国家重点研发计划（2022YFF1101400）、国家自然科学基金（3217214...
中国农业科学院果树研究所专家开展不同李种质果实香气成分鉴定及特异香气研究（图）
李种质 果实香气 成分鉴定 特异香气
2024/11/18
近日，中国农业科学院果树研究所李杏课题组对38个李品种果实的香气成分进行定性和定量分析，相关研究成果在植物科学JCR一区期刊《Foods》（IF：4.7）上发表。
中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队筛选出具有较强多酶模拟催化性能的单原子纳米酶并用于挥发性碱性气体检测（图）
纳米酶 模拟 催化 碱性气体 Chemical Engineering Journal
2024/11/4
近日，中国农业科学院农产品加工研究所肉品科学与营养工程创新团队系统筛选出一种具有较强多酶模拟催化性能的单原子纳米酶并用于挥发性碱性气体感知及检测，研究成果在线发表于工程技术与化学化工领域Top期刊《Chemical Engineering Journal》（JCR一区，IF=13.3）。2022级中比联合培养博士生宋光春为论文第一作者，张德权研究员为通讯作者。该研究得到了十四五国家重点研发计划项目...
广东科贸职业学院食品生物学院邹琴高级工程师（图）
邹琴 广东科贸职院食品生物学院 生物化学 食品微生物学
2024/9/14
邹琴，女，硕士，高级工程师，1984年12月生,现是食品生物技术专业带头人。担任广州市科技特派员、清远市科技特派员。主讲《生物化学》《食品微生物学》《食品标准与法规》等课程。曾在大型国企工作9年，获农业部科技发展中心颁发荣誉证书1次，获广业集团科技创新奖励1次，主持或参与市厅级以上科研项目10多项，授权国家实用新型专利3项，公开发表论文20多篇，荣获广东省农产品食品安全检测职业技能竞赛“职工组”三...
淀粉分子脱支增强了与壳聚糖的络合作用及其在疏水化合物递送中的潜在应用（图）
淀粉 分子脱支 壳聚糖 疏水化合物
2024/9/13
本研究采用双修饰技术开展了创新性研究，一是通过脱支酶（普鲁兰酶）选择性水解α-1,6-糖苷键而形成低分子量的线性短链分子（Debranched Starch, DBS），使其分子范围处于聚合度（DP）20与60之间。二是在形成短程有序过程中，通过分子嵌入技术使其与壳聚糖形成复合物，在诱导条件下，两类多聚物形成共结晶。
2024年9月3日，俄罗斯科学院新西伯利亚分院有机化学所首席专家Popov教授在食品科学与工程学院杨谷良教授主持的科技部高端外国专家项目的支持下，到中南林业科技大学就油茶皂苷的改性与高效利用方面展开合作。
喜讯！沈阳农业大学食品学院获批新增６项国家自然科学基金项目（图）
自然科学 基金项目
2024/8/23
8月23日，国家自然科学基金委员会公布了2024年集中接收申请项目评审结果，我院获资助面上项目2项、青年科学基金项目4项，批准经费220万元，项目数和经费额创历史新高。
中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展（图）
植物营养 木脂素酰胺 Food Chemistry
2024/8/19
近日，中国农业科学院农产品加工研究所食物营养与功能性食品创新团队综述了植物营养功能成分木脂素酰胺的化学成分、生物活性、提取方法及合成路径研究进展，相关成果在线发表在食品领域Top期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF：8.5）上。加工所孙晶副研究员和佟立涛研究员为论文共同第一作者，王凤忠研究员和范蓓研究员为共同通讯作者。该研究得到了新疆重点研发项目（2022B02037-4）、国家...