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陈帅 副教授、硕士生导师、博士生导师,研究方向:营养补充剂、食品科学与营养、功能性食品。
荣爽 教授,博士生导师 硕士生导师, 研究领域:营养流行病学,膳食营养与老年健康,营养与慢性病。
2024年8月30日,国家卫生健康委在天津召开首批“食品安全风险评估与标准研制特色实验室”工作会议,为湖北省疾病预防控制中心等7个特色实验室牵头单位授牌。武汉大学公共卫生学院作为全国两个联合建设单位代表在大会上交流发言。国家卫生健康委党组成员、副主任曹雪涛,天津市副市长张玲出席会议。
食品科学与资源挖掘全国重点实验室2021年出版专著。
王丽君 副教授,硕士生导师,研究方向:孕期营养与子代健康;慢性病的营养防治;儿童食育教育。
刘超群 讲师,硕士生导师。长期从事营养相关疾病的发病机制、生物标志物筛选及植物化学物的防治研究。
刘丹 副教授,研究方向:营养流行病学、慢性病流行病学、健康医疗大数据。
博士,副教授,硕士研究生导师,研究领域:膳食功能组分神经保护作用活性评价及分子机制研究。
韩浩副教授,硕士研究生导师,研究领域:膳食、营养与慢性病。
赵海峰医学博士,公共卫生与预防医学博士后、山西医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室教授、博士研究生导师,研究领域:营养与疾病。
邱服斌教授,副院长,九三学社山西医科大学委员会副主委,主要从事营养与慢性病预防的研究工作。
范晔副教授,主讲营养与食品卫生学,研究方向:营养与慢性病。
2023年11月9日,中国科学院上海营养与健康研究所营养代谢与食品安全重点实验室第一、二党支部赴上海市疾病预防控制中心,与该中心健康危害因素监测与控制所第一、二党支部开展共建签约暨学术交流活动。
2023年10月19日至20日,由中国毒理学会食品毒理学专业委员会、中国卫生监督协会食品安全监测评估与标准技术专业委员会、湖北省科学技术学会、湖北省毒理学会、武汉轻工大学和湖北省疾病预防控制中心(应用毒理湖北省重点实验室)共同承办的中国毒理学会食品毒理学专业委员会2023年学术会议暨湖北科学技术学术年会“食品安全风险评估和标准”分论坛在武汉召开。皖南医学院公共卫生学院张文众教授带领3名学生参加会议...
吴序栎教授,主要研究领域:食品安全管理;食物蛋白质营养特性、致敏性及功能特性研究;食物过敏反应;食源性新蛋白资源的开发。重点研究蛋白质与小分子相互作用,研究两者共价与非共价相互作用在调控蛋白质功能特性、致敏性和营养特性的作用机理,并针对小分子与作用靶点蛋白相互作用开展相关慢性疾病的预防与治疗研究。

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