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典型储粮环境下储藏大米糊化特性试验（Gelatinizing Properties of Stored Milled Rice under Typical Storage Conditions）
大米 储藏
2010/12/29
选择籼型商品大米，采用可编程人工气候箱，依据中国典型储粮环境的年平均温度、湿度，在模拟储藏条件分别设定为15℃不控湿度，15℃、相对湿度75%，20℃、相对湿度65%，25℃、相对湿度65%，30℃、相对湿度80%和自然储藏环境下，定期测定大米的糊化特征值。结果表明: 随着储藏时间的延长，峰值粘度、最终粘度和保持粘度出现波动且呈总趋势增加；回生值在储藏前期各储藏条件下变化不大，而在储藏后期，常温和...